La orquestación del Champagne Krug
El pasado 27 de noviembre de 2020, tuve la oportunidad de estar presente vía Zoom en una cata clase dictada por Maggie Hernández, CEO de Champagne Krug. Una oportunidad de viajar virtualmente a Champagne y catar uno de sus productos. Lo más impresionante para mi fue el viaje a las raíces de la Casa que hicieron en 2010, gracias a las notas del fundador, Joseph Krug quien falleció en 1866. Estas notas habían estado guardadas hasta que en 2010, se desempolvan y se encuentran una serie de preceptos entre los que se encuentra, por ejemplo, que para hacer un buen champagne se requiere un buen vino y para hacer un buen vino, se necesita una buena materia prima. Otra de las grandes máximas es que anualmente se deben sacar 2 champagnes: Krug Grand Cuvée como la expresión más generosa del champagne. Krug Vintage como el champagne de las circunstancias. Este champagne recoge las variaciones que se da vendimia a vendimia. La Casa ofrece lo mejor, incluso en el peor a...
