Influencia del tipo de suelo en el vino

Todo amante del vino ha escuchado la palabra francesa "terroir" para describir el sitio en el cual se planta la vid, pero ¿sabemos qué es el terroir y de su influencia en el vino? 

Se denomina terroir a una zona geográfica delimitada, con particularidades de suelo, altitud, inclinación, clima, e incluso la misma intervención del hombre (con la orientación del viñedo, por ejemplo), las cuales le proporcionan a la fruta características organolépticas singulares que posteriormente se traspasan al vino.  

Y es que si hablamos del suelo como uno de los factores importantes dentro de esta singularidad, vemos que existen distintos tipos de suelos en los cuales puede crecer la vid: suelos arcillosos, suelos arenosos, suelos calizos, suelos graníticos, suelos volcánicos, suelos de grava, entre otros. 

La vitis vinífera es una planta de raíces profundas, que requiere crecer por al menos 3 años para producir frutos aptos para la fabricación del vino. A medida que la planta envejece, sus raíces se hacen más profundas y sus frutos recogen de mejor manera las particularidades que otorga el suelo. 

Para el análisis de los suelos, en los viñedos es usual que se tengan calicatas. Esta técnica de estudio permite determinar los horizontes o capas del suelo y sus componentes. 

Cortesía de https://www.benmarco.com.ar/vinos/terroir/los-arboles/

En algunos casos las particularidades del viñedo son reseñadas en las contraetiquetas de los vinos. En otros casos, se exalta el terroir con una  denominación de origen propia como es el caso de los vinos de pago en España. 

Los invito a revisar la información que los productores colocan en las etiquetas y contraetiquetas de los vinos y apreciar su trabajo.

Restos fósiles en suelos de Champagne, Francia.

El vino tiene la generosidad de hacernos viajar por el mundo sin movernos de nuestra ubicación geográfica. 

Viajar y soñar. 

¡Salud!